チキンライスの海南鶏飯で朝ご飯

東南アジアをでは、屋台の軒先に鶏が丸ごとぶら下がった光景をよく見かけます。
こうした鶏とご飯のメニューをチキンライスと言っています。
マラッカの屋台料理では定番中の定番らしので、今日の朝ご飯はチキンライスを。

やって来たのは、ここ。
 

Kedai Kopi Chung Wah

 鶏、切ってます。

早速入ってみることに。

既にお客さん、いっぱい

ここはお店の看板にも書いてある「海南鶏飯」のお店。
海南鶏飯（ハイナム・チキンライス）とは、中国南西部に浮かぶ海南（ハイナム）島出身者が生みだした料理らしいです。
マレーシアで暮らす中華系民族は、その昔中国から移住してきた祖先の故郷の方言や食生活、生活習慣を代々受け継いでおり、この料理もその一つだとか。

早速、注文。注文と言っても海南鶏飯しかないのですけど^^;

鶏まるごと一羽を大きな鍋で白っぽく蒸し上げられてます。
この時の出汁を使ってお米を炊きあげたのがチキンライスです。普通はこのご飯の上にぶつ切りしたチキンの乗せるのですが、ここマラッカではチキンライスボールと言うご飯を食べるようです。

チキンライスボール

チキンライスボールというのは、ご飯が炊きあがってアツアツの時にギュと握りしめた、日本で言うおにぎりです。ピンポン玉より少し小さく、一口で食べれます。

そして、このチキンライスの決めてがチリソースです。

チキンライスの美味い、不味いはこのチリソースで決まります。
ベトナムでも、チキンライス（っぽい）はありますが、流行ってる店はこのソースが美味いんです。

このチリソース、マラッカ名物の赤唐辛子をベースに、ショウガ、ニンニク、ネギ、小タマネギ、そして秘伝のスパイスをミックスしたものらいしです。
鶏肉に絡ませたるのは当たり前ですが、ごはんにちょっとかけて食べても美味しいです^^

満足の海南鶏飯でした^^/


そして、外に出てみると、行列が(@_@ )

何も調べずに適当に入った店でしたが、もしかしたら名店だったのかも^^